Puntos Clave del Artículo

• Desconexión de la cadena alimentaria. El problema de operar bajo un sistema lineal donde el consumidor ignora la realidad del productor primario y el impacto territorial de los alimentos.

• La realidad del «ODS-washing». Muchas empresas han adoptado la estética de la Agenda 2030 sin alterar sus mecanismos internos ni sus modelos de producción.

• Casos de éxito inspiradores. La implementación de los ODS es viable mediante ejemplos tangibles como los Ecocomedores de Canarias (compra pública verde), La Fageda (inclusión y circularidad), Ecoalf (moda regenerativa) y Slow Food (protección del patrimonio gastronómico global).

• Los ODS como brújula universal. A pesar de los retrasos globales, el mayor triunfo de los Objetivos de Desarrollo Sostenible es haber creado un idioma común que unifica a todos los sectores hacia un mismo horizonte.

Cuando hablamos de sostenibilidad alimentaria, a veces, la consciencia fluye adormecida bajo la rutina, hasta que la presión de la realidad se vuelve insostenible. 

Esa fue, precisamente, la energía que inundó la Facultad de Economía, Empresa y Turismo de la Universidad de La Laguna el pasado 30 de abril. El epicentro de esta erupción de ideas fue el taller «Producción Agraria y Gastronomía Sostenible: Del territorio al plato: comprender, conectar y transformar el sistema alimentario», de la mano de Sonia García Fariña.

Durante la mañana, la teoría académica dio paso a la acción, transformando conceptos abstractos en un mapa vivo de nuestra realidad alimentaria.

De cadena de valor alimentaria a círculo consciente

Enmarcado en el proyecto de Educación para el Desarrollo Sostenible y enfocado en la Agenda Canaria 2030, el encuentro nos retó a salir de nuestra zona de confort mediante una dinámica de roles y nos obligó a identificar cada eslabón de la cadena de valor de nuestra gastronomía.

Y allí, plasmado sobre el gran panel lleno de post-its y diagramas, vimos el problema de frente. Trabajamos la cadena de manera lineal: del sector primario a la transformación, pasando por la logística y la distribución, hasta aterrizar en el consumidor final. Sin embargo, al observar esa línea recta, la crítica emergió de forma unánime. ¿Por qué estamos tan desconectados del origen de lo que comemos?

Vivimos en el extremo final de esta línea, acomodados en la inmediatez. En algún punto del camino hacia el «desarrollo», permitimos que el sistema cortara el cordón umbilical que unía nuestro plato con la tierra. Hoy, compramos y consumimos ignorando el rostro del agricultor, el impacto del transporte o la realidad del territorio. Hemos convertido los alimentos en meros productos anónimos, víctimas de un sistema lineal que nos aísla del entorno que nos sostiene.

Es aquí donde el concepto de «circularidad» necesita una sacudida, una redefinición urgente. Tradicionalmente, limitamos la economía circular a la gestión de materiales: reducir, reciclar, aprovechar mermas. Pero el verdadero círculo, el más potente y necesario, es el humano. Para nosotros, circularidad también significa que las personas formen un círculo de conocimiento.

Significa curvar esa línea recta de producción para que el final se encuentre con el principio. Que el consumidor reconozca y valore al productor. Que entender de dónde viene la comida sea tan natural como sentarse a la mesa. Cuando transformamos una cadena lineal y ciega en un círculo consciente, el sistema entero cambia de frecuencia.

Oleadas de transformación y cambio

En 2024, David Padrón, Doctor en Economía Aplicada de la ULL, Vicepresidente de REDS – SDSN Spain, ex Director General de Investigación, Coordinación de Desarrollo Sostenible del Gobierno de Canarias y padrino Géiser de nuestra 9º edición, en su ponencia inaugural resaltó cómo la innovación, especialmente en regiones como Canarias, puede ser un catalizador para el desarrollo económico y social, promoviendo soluciones creativas a desafíos locales y globales.

Nos invitó a asumir un rol activo en la transformación hacia modelos de negocio más responsables y sostenibles, recordando que cada acción cuenta en la construcción de un futuro mejor: “Es necesario que aspiremos a ser ola y que no nos contentemos con ser gotas”

La primera ola: El estallido individual

Como bien se ha reflexionado en la comunidad de Foro Géiser a través de expertos como David, el reto de la sostenibilidad no se soluciona con esfuerzos estancos. Si actuamos como «gotas» individuales, corremos el riesgo de evaporarnos ante la magnitud del problema. 

La circularidad comienza cuando el individuo toma consciencia de su poder y se suma a una ola de cambio. Cada vez que elegimos un producto local, que preguntamos el origen de un ingrediente o que exigimos transparencia, estamos obligando al final de la cadena a mirar a los ojos del productor primario. 

«La circularidad, en términos de sostenibilidad alimentaria, no es un concepto abstracto de ingeniería; es la decisión consciente de no romper el eslabón cuando te sientas a comer.»

Las organizaciones como cauce: Sumar desde la empresa

Las empresas no son entes sin rostro; son canales por donde fluye la energía de la sociedad.

Sumar desde la organización significa entender que conectar el origen con el destino no es una acción de «caridad» ni un gasto de marketing, sino pura resiliencia y supervivencia económica. Si el territorio se seca o el agricultor desaparece, el modelo de negocio gastronómico se hunde. 

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El lodo del «ODS-washing». ¿Por qué se enquista el progreso?

Para avanzar, debemos ser críticos con nuestros estancamientos. 

En los últimos años, muchas organizaciones se subieron a la inercia de la Agenda 2030, se pusieron el pin de colores, pero no cambiaron sus tuberías internas. Es el famoso ODS-washing. Muchas de estas iniciativas perdieron continuidad porque la sostenibilidad se relegó a un trámite estético, sin métricas reales ni valentía para alterar los modelos de producción.

 «Muchas organizaciones se quedaron en el ODS de cartón piedra. El géiser se enquistó porque intentaron embotellarlo en lugar de dejar que transformara sus procesos.»

El avance de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) desde su proclamación por la Asamblea General de las Naciones Unidas en septiembre de 2015 ha representado un hito sin precedentes en la gobernanza global. Sin embargo, la percepción pública y técnica de esta hoja de ruta ha atravesado una fase crítica caracterizada por un tránsito meramente expositivo, donde la narrativa política a menudo ha superado la ejecución material. 

El paradigma inicial de los ODS buscaba dejar atrás los viejos esquemas de ayuda condicionada para construir una alianza universal basada en responsabilidades comunes pero diferenciadas, reconociendo que la sostenibilidad no es una opción, sino un requisito indispensable para la viabilidad de la civilización contemporánea.   

A mitad de camino hacia el año 2030, la comunidad internacional se enfrenta a una «emergencia de desarrollo». Los datos de 2024 y 2025 indican que solo el 35% de las metas se encuentran en una trayectoria adecuada, mientras que un alarmante 18% han experimentado retrocesos significativos debido a crisis concurrentes como la pandemia de COVID-19, el caos climático y la inestabilidad geopolítica. 

Frente a este escenario, surge la necesidad de demostrar que la Agenda 2030 no es solo una declaración de intenciones, sino un marco que ya está abriendo caminos tangibles a través de modelos de implementación innovadores que conectan la teoría global con la práctica local y sectorial.   

El Marco de Referencia: De los Objetivos del Milenio a la Integración Sistémica

Para comprender el calado de la transformación actual, es preciso analizar la evolución desde los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM). 

Mientras que los ODM se centraban en metas sociales básicas para países en desarrollo, los ODS proponen una integración equilibrada de las dimensiones económica, social y ambiental, aplicable de manera universal. 

Este nuevo enfoque no se basa tanto en la técnica jurídica clásica de obligación estatal, sino en impulsar políticas nacionales e internacionales que favorezcan un contexto de realización efectiva de los derechos humanos y la regeneración ecosistémica.   

La transición hacia lo operativo se manifiesta en la creación de herramientas como el SDG Action Manager, desarrollado por B Lab y el Pacto Mundial de la ONU, que permite a las empresas integrar los 17 objetivos en su estrategia corporativa, alejándose del «lavado de imagen» o greenwashing para adoptar métricas de impacto real en sus operaciones y cadenas de suministro.   

Corrientes que rompen la piedra: Ejemplos reales que inspiran

Para no quedarnos solo en la crítica, hay que mostrar que la Agenda 2030 ya está abriendo nuevos caminos. ¿Necesitamos ejemplos tangibles que demuestren que esto es posible?

Programa de Ecocomedores de Canarias

Uno de los ejemplos más brillantes de cómo las instituciones pueden materializar los ODS es el Programa de Ecocomedores de Canarias. Este proyecto demuestra que es posible conectar el sector primario local con el consumidor final, en este caso, los colegios, para garantizar salud, sostenibilidad y precios justos.   

ORIGEN → El programa surge en el archipiélago canario hace más de una década bajo el impulso del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), un organismo autónomo adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias. El origen del proyecto se halla en la necesidad de revertir la excesiva dependencia de las importaciones alimentarias y la progresiva degradación del suelo agrícola en las islas. El ICCA identificó los comedores escolares como un nicho estratégico para fomentar la producción ecológica y mejorar la salud infantil, planteando una experiencia piloto que buscaba, al menos, un centro escolar participante en cada isla.   

HISTORIA → Desde sus inicios como prueba de concepto, Ecocomedores ha evolucionado hacia una red consolidada que integra a múltiples actores: agricultores, personal de cocina, equipos directivos, familias y técnicos agrarios. El programa ha ganado reconocimiento nacional, obteniendo premios como la Estrategia NAOS del Ministerio de Consumo y sirviendo de inspiración para el Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles en España. Para el curso 2025-2026, la red continúa su expansión, incorporando 70 nuevos centros en todo el archipiélago, lo que evidencia su capacidad de escalabilidad y la demanda creciente por parte de la comunidad educativa.   

MECANISMOS DE INTEGRACIÓN DE ODS → La integración de los ODS en Ecocomedores se realiza a través de un modelo de gestión técnica y financiera extremadamente preciso que garantiza la viabilidad del sector rural.

El programa no solo compra alimentos; construye una infraestructura para el cambio y permite a los pequeños agricultores acceder a un mercado estable y predecible, mitigando la incertidumbre del sector primario.   

PERSPECTIVAS DE CONTINUIDAD →La continuidad de Ecocomedores se asegura mediante la creación de redes de colaboración y sistemas de evaluación de consumo. El programa utiliza herramientas escalables para medir el cumplimiento de los compromisos de cada centro, donde el volumen de hortalizas y frutas ecológicas consumidas es el indicador determinante del éxito. Además, el proyecto se ha integrado en la Estrategia Canaria de Economía Circular 2021-2030, vinculando la alimentación escolar con la reducción del desperdicio alimentario y la gestión sostenible de residuos en los municipios canarios.   

Ampliando el Impacto Nacional: Los Casos de La Fagueda y Ecoalf

Para profundizar en la realidad de que los ODS están abriendo nuevos caminos en España, es fundamental observar cómo empresas de distintos sectores han integrado estos objetivos no como una política de responsabilidad social corporativa, sino como la base misma de su existencia.

La Fageda: Sostenibilidad Alimentaria e Inclusión Sociolaboral

La Fageda es un ejemplo paradigmático de cómo una empresa láctea puede ser el motor de transformación de un territorio y un sector.

• ORIGEN →Fundada en 1982 por Cristóbal Colón en la comarca de la Garrotxa (Girona). Nació con la misión de mejorar la calidad de vida de personas con enfermedades mentales y discapacidad intelectual en un contexto donde estas personas carecían de oportunidades laborales reales.
• EVOLUCIÓN → Comenzó en 1983 como una modesta actividad de jardinería para el ayuntamiento de Olot. Con los años, se transformó en una industria alimentaria de primer nivel, diversificando su actividad hacia la producción de yogures, helados y mermeladas, equipada con la tecnología más avanzada del sector.
• MECANISMOS DE INTEGRACIÓN DE ODS → Han integrado los ODS de forma sistémica bajo el aforismo «El sentido del trabajo es un trabajo con sentido». Operacionalizan el ODS 2 (Hambre Cero) y el ODS 12 (Consumo Responsable) mediante una producción sostenible que evita el desperdicio y realiza donaciones masivas a entidades benéficas (más de 500.000 unidades de yogur anuales). A nivel ambiental, el 79% de su energía proviene de fuentes renovables, logrando ahorros significativos de CO₂.
• PERSPECTIVAS DE CONTINUIDAD →La continuidad se basa en un modelo de Valor Social Integrado (VSI), que en 2024 generó un impacto de más de 65 millones de euros para la sociedad. Mantienen la viabilidad mediante la innovación de productos (como sus gamas en envases de cartón para reducir plásticos) y el fortalecimiento de alianzas con administraciones públicas, logrando un retorno de 13€ a la sociedad por cada euro público recibido.

Ecoalf: Transformando la Moda mediante la Circularidad Radical

Ecoalf, fundada en 2009 por Javier Goyeneche, es la primera marca de moda en España en recibir la certificación B Corp, situándose en el top 5% de las empresas con mejores prácticas ambientales del mundo.   

• ORIGEN→ La empresa nació de la frustración ante el uso ineficiente de los recursos naturales en la industria textil. El concepto fundacional era crear la primera generación de productos reciclados con la misma calidad y diseño que los productos no reciclados, bajo el lema «Because There Is No Planet B».   
• INTEGRACIÓN DE LA CIRCULARIDAD → Ecoalf ha desarrollado más de 650 tejidos reciclados a partir de materiales tan diversos como botellas de plástico, redes de pesca abandonadas, neumáticos usados y lana recuperada. Su proyecto «Upcycling the Oceans» ha movilizado a más de 4,000 pescadores para limpiar el fondo del océano, transformando más de 1,000 toneladas de residuos en hilo de alta calidad (Ocean Yarn).   
• PERSPECTIVAS DE CONTINUIDAD → La marca se ha comprometido a ser Net Zero para 2030. No se limita a reducir el impacto, sino que busca un impacto positivo mediante la agricultura regenerativa (como su colaboración para restaurar hectáreas de tierra mediante el cultivo de algodón regenerativo) y el rechazo a campañas de consumo compulsivo como el Black Friday.   

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Movimiento Internacional: Slow Food y la Defensa del Patrimonio Gastronómico

A nivel global, el movimiento Slow Food es el contrapunto perfecto a la industrialización alimentaria. Lo que comenzó como una protesta en Roma se ha convertido en una red internacional que influye en la política agrícola y la biodiversidad mundial.   

• ORIGEN→ El estallido ocurrió en 1986, cuando Carlo Petrini organizó una protesta contra la apertura de un McDonald’s en la Piazza di Spagna de Roma. Esta resistencia simbólica contra la homogeneización de la dieta y la pérdida de la cultura local dio lugar a Arcigola, precursora de Slow Food. En 1989, delegados de 15 países firmaron en París el manifiesto fundacional, elevando el movimiento a una dimensión internacional con la misión de proteger las tradiciones gastronómicas y los ecosistemas locales.   
• EVOLUCIÓN Y PROYECTOS DE IMPACTO → Slow Food ha transitado de ser un movimiento hedonista centrado en el placer culinario a ser una organización de justicia social y ambiental. Su evolución se ha materializado en programas estructurales:

1. El Arca del Gusto: Un catálogo mundial de alimentos, razas animales y variedades vegetales en peligro de extinción, preservando el patrimonio genético y cultural de la humanidad.   
2. Presidia (Baluartes): Proyectos que actúan directamente sobre el terreno para salvar técnicas de producción tradicionales y ecosistemas frágiles, garantizando la viabilidad económica de pequeños productores.   
3. Terra Madre: Una red global de comunidades del alimento que se reúne bienalmente para discutir soberanía alimentaria, justicia climática y el futuro de la agricultura.   
4. Jardines en África: Una iniciativa que ha creado miles de huertos escolares y comunitarios, promoviendo la agroecología y la seguridad alimentaria en el continente.   

• MECANISMOS DE INTEGRACIÓN DE ODS y el Lema «Bueno, Limpio y Justo» → El movimiento operacionaliza la Agenda 2030 mediante tres pilares de acción: defender la biodiversidad biológica y cultural, educar e inspirar a los ciudadanos, e influir en las políticas públicas.   

La eficacia del movimiento reside en su estructura descentralizada, con más de 2,000 grupos locales (Convivia) en 160 países que adaptan los principios globales a las necesidades de su territorio, desde la protección de variedades de maíz en México hasta la defensa de la pesca artesanal en el Mediterráneo.   

• PERSPECTIVAS DE CONTINUIDAD → Slow Food asegura su continuidad a través de la formación de nuevas generaciones (como la red de jóvenes Slow Food Youth Network) y la incidencia en organismos internacionales como la FAO. Su enfoque actual se centra en el nexo entre alimentación y crisis climática, demostrando que la transición hacia dietas basadas en la biodiversidad local puede reducir drásticamente las emisiones de gases de efecto invernadero y fortalecer la resiliencia comunitaria.   

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Modelos de negocio responsables: B Corps y Agricultura Regenerativa

Para que los ODS dejen de ser meramente expositivos, la estructura misma del capitalismo debe evolucionar. El movimiento B Corp y el marco de la agricultura regenerativa son también son puntas de lanza de esta transformación estructural.

El Movimiento B Corp: Empresas como Fuerza de Bien

Las empresas B Corp no solo buscan ser las mejores del mundo, sino las mejores para el mundo. Este movimiento obliga a las compañías a modificar sus estatutos legales para que sus directivos tengan el mandato de equilibrar el beneficio económico con el impacto social y ambiental.   

• INTEGRACIÓN → A través del SDG Action Manager, las empresas B Corp pueden visualizar su desempeño real en relación con los ODS, estableciendo objetivos de mejora continua. Ejemplos como Tebrio (proteína de insectos para alimentación animal) contribuyen al ODS 2 reduciendo la presión sobre los suelos agrícolas, mientras que Ferrer (farmacéutica) enfoca su actividad en el ODS 3 mejorando la calidad de vida de pacientes con enfermedades raras.   
• CONTINUIDAD → El modelo B Corp garantiza la continuidad del impacto al institucionalizar la sostenibilidad en la gobernanza de la empresa. No depende de la voluntad de un CEO específico, sino que es un requisito de permanencia en el movimiento.   

Agricultura Regenerativa: El Caso de Grupo Bimbo y Commonland

La agricultura regenerativa va un paso más allá de la sostenibilidad; busca sanar el suelo y restaurar los ciclos naturales.

Grupo Bimbo → Ha establecido la meta de obtener el 100% de sus ingredientes clave de tierras cultivadas con prácticas regenerativas para 2050. Esto implica trabajar con agricultores para implementar la rotación de cultivos, el uso de especies perennes y la minimización de insumos externos, impactando directamente en el ODS 2, 13 y 15.   

Commonland y el Marco de los 4 Retornos → Esta organización holandesa propone un marco de gestión de paisajes que busca cuatro retornos: de inspiración (esperanza), social (empleos), natural (biodiversidad) y financiero (rentabilidad).   En el sureste de España, a través de la Asociación AlVelAl, Commonland ha apoyado a agricultores para restaurar el paisaje mediante la producción de almendra ecológica, demostrando que la restauración ecosistémica a gran escala es un negocio viable a 20 años vista. 

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Herramientas de medición y seguimiento. El Desafío de los Datos

El tránsito hacia lo tangible requiere una infraestructura estadística que permita auditar el progreso. El Informe de los ODS 2025 advierte que los sistemas estadísticos siguen estando infrafinanciados, lo que impide una toma de decisiones informada. Sin embargo, surgen iniciativas que cierran esta brecha.   

El uso de herramientas de medición como estas es vital para evitar el retroceso detectado en metas críticas. Por ejemplo, a pesar de que el mundo desperdicia 1,050 millones de toneladas de alimentos anualmente, solo 9 de 193 países han incluido el desperdicio alimentario en sus compromisos climáticos nacionales.  

La Agenda 2030 no es un destino estático, sino un proceso dinámico de aprendizaje colectivo.

Los ejemplos de Ecocomedores, Slow Food, o Ecoalf son faros que iluminan una realidad innegable: otro modelo de desarrollo no solo es posible, sino que ya está operando con éxito en diversos rincones del planeta, demostrando que la sostenibilidad es el único camino hacia una prosperidad compartida y duradera.

El desafío actual no es ya explicar qué son los ODS, sino escalar el cómo implementarlos mediante alianzas sólidas y un compromiso con la regeneración de nuestro capital natural y social.

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La superficie verde. ¿Qué han logrado realmente los ODS?

A pesar de los retrasos y las crisis globales, la Agenda 2030 ha logrado algo histórico: crear un idioma universal. Hoy, un agricultor en Canarias, un directivo en Tokio y una ONG en Kenia tienen un marco común para medir el progreso. Han movilizado trillones en inversiones hacia energías limpias, han obligado a legislar contra el desperdicio alimentario y, lo más importante, han puesto la sostenibilidad en el centro de la mesa de los consejos de administración.

Los ODS no son una meta que cruzaremos mágicamente en 2030, son la brújula. Y su mayor triunfo actual es que, por primera vez en la historia humana, hemos acordado hacia dónde debe apuntar el norte.

Esta es la verdadera transición hacia la sostenibilidad. Pero el taller nos dejó una última advertencia, un eco resonante a modo de conclusión: para que la Agenda Canaria de Desarrollo Sostenible 2030 funcione, primero debemos conocerla. No podemos aplicar lo que ignoramos, ni podemos comprometernos con metas que nos resultan ajenas.

El conocimiento es el agua a presión que hace saltar el géiser. Solo sacando a la luz estas realidades, jugando sus roles y entendiendo el tablero, seremos capaces de romper la linealidad y cerrar el círculo. Porque la sostenibilidad alimentaria no empieza en un envase reciclable; empieza en el momento en que decides mirar más allá de tu plato para reconectar con la tierra y entender el trabajo de los que lo han hecho posible en una larga y compleja cadena.

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GLOSARIO DE TÉRMINOS CLAVE

• Agenda 2030 / ODS: Hoja de ruta adoptada por la ONU en 2015 que incluye 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible centrados en integrar las dimensiones económica, social y ambiental de manera universal.
• Agricultura Regenerativa: Prácticas que van más allá de la sostenibilidad básica, buscando sanar el suelo, restaurar los ciclos naturales y minimizar insumos externos.
• B Corp: Movimiento empresarial que obliga a las compañías a modificar sus estatutos legales para equilibrar el beneficio económico con un impacto social y ambiental positivo.
• Circularidad (enfoque humano): Más allá de reciclar materiales, es el concepto de curvar la línea de producción alimentaria para que el consumidor reconozca y valore al productor, formando un círculo de conocimiento.
• ODS-washing: Práctica corporativa que consiste en utilizar los ODS como un trámite puramente estético o de marketing («cartón piedra»), sin aplicar métricas reales ni transformar los procesos internos.
• Slow Food: Movimiento internacional fundado en contraposición a la comida rápida, que defiende una alimentación basada en los principios de «bueno, limpio y justo» y protege la biodiversidad biológica y cultural.

FUENTES CONSULTADAS

• un.org Asamblea General adopta la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible
• pactomundial.org Agenda 2030 de la ONU: ¿hacia dónde vamos? – Pacto Mundial
• ohchr.org DESAFÍOS DE LA AGENDA 2030 
• agenda2030lac.org Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) | Agenda 2030 en América Latina y el Caribe
• unstats.un.org The Sustainable Development Goals Report 2025 – UNSD
• unfoodsystemshub.org Accelerating Inclusive, Resilient and Sustainable Food Systems Transitions for People and Planet
• repositorio.cepal.org La Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible: una oportunidad para América Latina y el Caribe 
• pactomundial.org ¿En qué situación se encuentran los ODS de la Agenda 2030?
• bcorpspain.es Cómo las B Corps están liderando el camino hacia los ODS – B Corp Spain
• polimoda.com Ecoalf: How to Build a Sustainable Fashion Brand That’s Profitable | Javier Goyeneche
• gobiernodecanarias.org Programa de Ecocomedores Escolares | Consejería de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes | Gobierno de Canarias
• aesan.gob.es Programa de Ecocomedores de Canarias. – Aesan
• teachersforfuturespain.org ECOCOMEDORES – Teachers For Future Spain
• dsca.gob.es Ecocomedores de Canarias, uno de los programas que ha inspirado el Real Decreto de Comedores Escolares, gana el Premio Estrategia NAOS
• fondazioneslowfood.com Biodiversity – Our Themes – Slow Food Foundation
• en.wikipedia.org Slow Food – Wikipedia
• slowfood.com Our History – Slow Food
• mdpi.com The Impact of the Slow Food Movement on Sustainable Local Gastronomy: The Case of Northern Cyprus – MDPI
• slowfood.com Measuring Impact, Growing a Global Movement, Bringing Positive Change – Slow Food
• eesc.europa.eu Europe’s SDG progress slows, urgent action needed on food systems – EESC 
• unglobalcompact.org SDG Action Manager | UN Global Compact
• observatorioods.org Observatorio ODS | Observatorio ODS
• economiacircularcanarias.com ESTRATEGIA CANARIA DE ECONOMÍA CIRCULAR 2021 – 20